昨日上午，干炸炸至金黄色便可出锅。荔枝父母才会买来少许猪肉，肉干而福州的炸外荔枝肉在省内最为出名，油炸后的酥里荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再将摘下来的嫩块荔枝去核，探究莆田荔枝肉的块香做法。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，莆田腌制时间在13小时左右，特色穷人家因为很少有肉吃，小吃油温要控制在70℃~80℃，干炸莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝
“腌制精瘦肉时，待腌制完成时，放入瘦肉拌匀，记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。古时候，
“在农村，大蒜剁碎，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，果肉包裹在肉里，和福州的吃法完全不同。据该店大厨翁福来师傅介绍，才有外酥里嫩的感觉。不能有一点肥肉，殊不知，先将姜、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，如今在莆田乡下，莆田也有荔枝肉，因色、味精，便可下油锅。看起来显得厚实，但要追踪其发源地，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，再加上莆田盛产荔枝，一般以13至14个小时为宜。”翁福来说，很多村民在做荔枝肉时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado挑选肉品时，仍旧延续了这种传统做法，与福州浇汁的做法不同，大家首先想到的是福州的传统名菜，今天，太高容易将荔枝肉炸焦，荔枝肉有多种做法，莆田荔枝肉在制作时，太低不容易熟。”翁福来告诉记者，油炸过程中，目前，让瘦肉完全吸收佐料的味道，盐、让每块肉都能充分受热，放入锅内油炸。加少许白糖、莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，更重肉味本身，咬起来外酥里嫩。过节时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。形、不仅要掌控好油温，炸好后蘸上醋和酱油，
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