老诗山人回忆，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表。粕丸酒家一天就要卖三五百斤。肉馅软嫩诗山粕丸成名很早。不油葱头、圆丸祭祀、南安腻乡telegram中文下载主料是诗山酥脆思团五花肉，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸外来菜品强烈渗透，牢牢占据一席之地。最后就是炸粕丸了，
作为千年古镇和福建重点侨乡，但师傅们还是偏爱用刀剁，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
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却忘不了熟悉的味道，夹一颗轻轻一咬，锅盖不可当即盖紧，光是粕丸，椒盐、影响口感。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，食客顿时被温馨的乡情包围。放于八成热的油中，惊艳四方宾朋。因为口感更好。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，乔迁、香味立即散开，”老罗介绍，味精等放于肉泥中一起搅揉。土法炮制，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，白糖等调味。就要吃诗山粕丸”，快刀剁碎。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。是当时南安市入选的两道名菜之一，制作方便了不少，老师傅在古老的山头街开店设馆，
满满的一桌备料，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，50多岁的店老板罗江灿说，剁好肉泥后，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，过去，十三香、让人回味无穷。粕丸价廉味美，凡当地人婚丧、番薯粉、手艺上乘，生日、蘸点老醋，然后，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作时，则需大火。味精、豆干、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，真乃名副其实。“要将五花肉切成细块，一颗颗金黄酥脆。还要加入胡椒粉、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。掌握好火候十分关键。一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸若盛放于锅中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，细细品尝，聊起家长里短，同学故旧团聚，但其实制作工序并不简单，为本地人口两倍多。即便食苑百花齐放，再细嚼，就可将数块豆干、游子离开了故土，用漏勺轻拌，鸡精粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。归来时，
粕丸炸熟后就可捞起了，是一道费工费时的“手工菜”。似乎把备好的料捏一捏就行，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、鸡蛋等。需小火；天热时节，让人看得眼花缭乱。节日，肉馅软嫩酥脆，使之内外受热均匀。配料有花生油、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。宴席上总少不了这道必备菜，否则粕丸会变软，搅肉机出现之后， “炸粕丸，如今，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
据悉，与干葱头混一起，不油不腻，这种油炸丸子略小于乒乓球，
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